Brokkoli-Salat

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten

Idee + Bild: bioladen*

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Zutaten

2 Köpfe Brokkoli
1 große rote Zwiebel
80 ml bioladen*Rapsöl
100 g bioladen* Macadamianüsse Bruch
1 EL bioladen*Bratöl
2 bioladen*Zitronen
100 ml bioladen*Mangopüree
20-40 g bioladen*Honig
Salz
1 Granatapfel

Zubereitung

Den Brokkoli waschen und fein schneiden oder hobeln.
Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Den Brokkoli mit den Zwiebelstreifen, dem Rapsöl und etwas Salz gründlich vermengen und leicht durchkneten.
Die Macadamianüsse in Bratöl in der Pfanne anrösten.
Die Zitronen auspressen. Den Zitronensaft und etwas -abrieb, Mangopüree und Honig nach Geschmack zugeben und mit dem Brokkolisalat und den Macadamianüssen vermengen. Mit Salz abschmecken.
Den Granatapfel aufschneiden und mit einem Löffel die Kerne vorsichtig herauslösen (Achtung: Spritzgefahr) und als Topping auf den Brokkolisalat geben.