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Schwierigkeitsgrad:
Portionen: 1
Gesamtzeit: 60 Min.
Arbeitszeit: 30 Min.
500 g bioladen*Dinkelmehl Type 630
1,5 TL Salz 10 g frische Hefe 300 ml sehr kaltes Wasser
Die Hefe im kalten Wasser auflösen.
Das Mehl mit dem Salz vermischen und mit dem Hefewasser zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Dinkel-Hefeteig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Backofen vorheizen (E-Herd: 240 °C, Umluft 220 °C).
Den Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche in zwei längliche Teile schneiden. Dabei den Teig nicht kneten!
Jedes Brot in sich zwei- bis dreimal verzwirbeln.
Auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
Nach 15 Min. Backzeit die Temperatur auf 200 °C reduzieren und ca. 15 Minuten weiterbacken.
Für eine krosse Kruste: Unten in den Ofen eine Schüssel mit Wasser stellen.
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